不过，唐人远非只会煮蟹。刘恂《岭表录异》就记载了那个时代广东人吃海蟹的两种方式。
陈宇哪儿舍得让她光干活不吃肉，又拿过那些蟹肉递回去，苏忆晚娇笑着让陈宇快吃，陈宇摆摆手，
当时，中原地区无法见到鲜海蟹，若是吃活蟹则只能吃到淡水蟹，但一样深谙剔蟹粉的妙处。据《清异录》一书记载，唐中宗时，韦巨源官拜尚书令，按照当时的风气，向天子、皇后，进献了一席庞大的“烧尾宴”，其中记录下菜名的就有五十八道，奢侈惊人。在菜品清单中，有一道“金银夹花平截”，并且注明：“剔蟹细碎，卷。”很显然，这道菜的做法，首先一步就是把熟蟹的膏黄剔下，正与今日的“剥蟹粉”相符合。然后，把“细碎”的蟹黄用面皮或者米饭裹起，卷成长条，再切成一个又一个小段。
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